Kommentare

In der Rubrik KOMMENTAR präsentieren wir Ihnen Statements aus der GV-Branche. Mit scharfem Blick widmen sich Jörg Jendrny, Geschäftsführer von GV-Konzepte, Thomas Voß, stellvertretender kaufmännischer Direktor und Abteilungsleiter Wirtschaft, Versorgung, Technik der LWL-Kliniken Lengerich und Münster, und Dirk Fenske, Abteilungsleiter Küche & Café im Klinikum Gütersloh, den aktuellen Geschehnissen in der Branche.

Aktuell
November, 2017

Branche, wo geht die Reise hin?

Autor: 
Jörg Jendrny

Haben sich die Dinge 2017 wie erwartet entwickelt? Unser Autor wagt einen Blick zurück.

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Oktober, 2017

Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung

Autor: 
Jörg Jendrny

Müssen wir unsere Gäste an das „richtige” Essen heranführen? Unser Autor zeigt, wie dies ohne den berühmten erhobenen Zeigefinger möglich ist.

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September, 2017

Gibt es einen Gewinner?

Autor: 
Jörg Jendrny

Lange Zeit war es eher ein Politikum, als praktische und strategische Überlegung, welches Produktionsverfahren man zukünftig in seiner Küche umsetzen sollte.

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August, 2017

Kommunikation in Zeiten der Digitalisierung

Autor: 
Jörg Jendrny

Viele Küchenverantwortliche beklagen die schlechte Kommunikation in unserer Branche. Denn häufiger als früher bleibt die erwartete Rückmeldung in der Gemeinschaftsverpflegung aus. Eine Spurensuche.

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Juni, 2017

Wie finde ich den neuen Kollegen?

Autor: 
Jörg Jendrny

Fachkräfte- und Mitarbeitermangel kennt jeder in der GV: Wie es sich anfühlt, wenn der neue Mitarbeiter wegbleibt und welche Lösungen es für die mangelnde Attraktivität gibt, reflektiert Jörg Jendrny.

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April, 2017

Digitale Revolution in der Küche

Autor: 
Jörg Jendrny

Ist die seit vielen Jahren immer dynamischer werdende Digitalisierung Fluch oder Segen für unsere Küchen in der GV?

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GV-kompakt 04/2018