Kommentare

In der Rubrik KOMMENTAR präsentieren wir Ihnen Statements aus der GV-Branche. Mit scharfem Blick widmen sich Jörg Jendrny, Geschäftsführer von GV-Konzepte, Thomas Voß, stellvertretender kaufmännischer Direktor und Abteilungsleiter Wirtschaft, Versorgung, Technik der LWL-Kliniken Lengerich und Münster, und Dirk Fenske, Abteilungsleiter Küche & Café im Klinikum Gütersloh, den aktuellen Geschehnissen in der Branche.

Aktuell
Mai, 2015
Autor
Thomas Voß

Im Mai feiern die Küchen der LWL-Kliniken Münster und Lengerich ein besonderes Jubiläum. Seit zehn Jahren setzen wir Bioprodukte ein und können diesen Weg nur wärmstens zur Nachahmung empfehlen.

April, 2015
Autor
Dirk Fenkse

Lieben Sie Schokolade? Über 90 Prozent der weltweit konsumierten Schokolade wird in den Industrieländern verzehrt. Die Zutaten für die dunkle Köstlichkeit, wie Kakao und Zucker, kommen hingegen von weit her.

Gibt es das artgerechte Halten und Schlachten von Nutztieren wirklich? Zu welchem Preis? Und wer ist verantwortlich? Das Wohl von Tieren sollte Küchenchefs am Herzen liegen.

Februar, 2015
Autor
Dirk Fenske

Das Jahr ist noch jung, die guten Vorsätze des Jahreswechsels noch in Erinnerung und die Stimmung vielerorts optimistisch, getreu dem Motto „Neues Jahr, neues Glück“. Doch der Autor zweifelt. Das Thema Klinikschließungen treibt ihn um.

Dezember, 2014
Autor
Dirk Fenske

Mit dem Verkauf von ökologisch erzeugten Produkten lässt sich eine Menge Geld verdienen. Für Lebensmittel in Bio-Qualität sind die Konsumenten gern bereit, im Vergleich zu konventioneller Ware, zwischen zehn bis 40 Prozent mehr zu zahlen. Das ruft leider auch immer wieder skrupellose Betrüger auf den Plan.

November, 2014
Autor
Dirk Fenske

Gütesiegel und Zertifikate boomen. Kaum ein Produkt ohne einen entsprechenden Hinweis. Aber was steckt eigentlich dahinter? Was sagt das Logo aus? Ordnung in das Durcheinander der Logos, Labels und Zertifikate zu bringen, ist keine einfache Aufgabe.

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