Schulküche

Nachhaltige & klimaschonende Schulverpflegung

Bereits seit 2016 beteiligt sich die ProVeg im Verbundsprojekt Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen (Keeks) an der Erarbeitung von Möglichkeiten für eine nachhaltige Schulverpflegung. Nun sollen die bereits gewonnen Kenntnisse an weiteren 25 Schulen bundesweit integriert werden.

ProVeg setzt sich im Rahmen von Keeks und in Zusammenarbeit mit 22 Schulküchen und einem interdisziplinärem Projektteam schon seit vorletztem Jahr für eine klimaschonende, nachhaltige Schulverpflegung ein. So konnten bereits wesentliche CO2-Einsparpotenziale für die Schulküche ermittelt werden.

Vegetarier

Kriterien für vegetarische Menülinie

Immer mehr Menschen ernähren sich mittlerweile vegetarisch. Umso höher ist auch die Nachfrage nach vegetarischen Gerichten in der Gemeinschaftsverpflegung. Mittlerweile gehören vegetarische  Mahlzeiten sogar zu den Trendangeboten in der GV.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) hat Kriterien für eine ovo-lacto-vegetarische Menülinie in der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt, um Einrichtungen und Caterer bei der Gestaltung eines vegetarischen, gesundheitsfördernden Verpflegungsprogramms zu unterstützen.

Bürger WM-Tippspiel

Tippen & gewinnen

Allen Fußballbegeisterten bietet Bürger Profiküche diesen Sommer einen Leckerbissen der besonderen Art: Das große Bürger WM-Tippspiel!

Im Rahmen der WM wird den Kunden von Bürger Profiküche eine besondere Aktion angeboten: Ein Webtippspiel! Ab Anfang April können sich Fußballinteressierte unter www.buerger.webtippspiel.de registrieren und ihre Tipps für die WM-Spiele abgeben.

Wachsender Süßkartoffel-Trend

Rezeptbuch: Life is sweet

In der Publikation von Aviko ist für jeden Geschmack und jeden Verzehranschluss das Richtige dabei. Süßkartoffeln verleihen klassischen Gerichten etwas Einzigartiges.

Das Rezeptbuch ist kostenlos online verfügbar. Die folgenden Kochanleitungen stammen aus der Publikation.

Tag der gesunden Ernährung

DGE-Zertifizierung JOB&FIT ausgezeichnet

Am bundesweiten Tag der gesunden Ernährung, ist die JOB&FIT-Zertifizierung mit dem Dr. Rainer Wild-Preis 2018 ausgezeichnet worden.

Die Basis für diese Zertifizierung ist der „DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung“, den die DGE im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) entwickelt hat.

Wettbewerb im Studierendenwerk Paderborn

Von Fischen und Krustentieren

Fünf angehende Köchinnen und Köche aus den Studierendenwerken Bielefeld, Dortmund, Siegen, Aachen, Bonn, Paderborn, dem AKAFÖ Bochum sowie dem Hochschulsozialwerk Wuppertal traten gegeneinander an.

Die Kandidaten des Azubi-Koch-Wettbewerbs nahmen eine Woche lang an Schulungen und Betriebsbesichtigungen teil: Von einer Exkursion zur Großbäckerei Goecken backen, über eine umfassende Schulung zum Thema „Fisch und Krustentiere“ durch Fachleute der Firma Deutsche See bis hin zum Lehrgang „Fleisch“ der Firma Transgourmet Deutschland Gmb

3. Denkwerkstatt Kulinaristik

Forum lädt zur Diskussion

Am 17. April 2018 findet im PZN Wiesloch die dritte Denkwerkstatt Kulinaristik zum Thema Gemeinschaftsgastronomie statt.

Kommerz statt gesunder Ernährung – Gemeinschaftsgastronomie ohne Genuss? Warum Schulen, Kindergärten, Krankenhäuser und andere Organisationen vor allem aufs Geld schauen und darum neue Probleme schaffen.

Personalveränderung

Geschäftsführerwechsel bei Convotherm Elektrogeräte

Neuer Geschäftsführer bei Convotherm: Reine Wasner übernimmt ab März die Position des Geschäftsführers und somit die Produktverantwortung am Eglfinger Standort. Er tritt dabei die Nachfolge von Ralf Klein an, welcher das Unternehmen nach 12-jähriger Zugehörigkeit verlassen hat.

Reine Wasner

„Ich freue mich auf neue Herausforderungen für die Marke Convotherm. Gemeinsam mit dem Team möchte ich die positive Entwicklung des Unternehmens weiter vorantreiben“, sagt Reine Wasner.

Procter & Gamble und METRO Cash & Carry Deutschland

Gemeinsam gegen weltweite Wasserkrise

Konsumgüterhersteller Procter & Gamble P&G unterstützt im Rahmen seines globalen Children‘s Safe Drinking Water-Programms weiterhin die METRO Wasserinitiative. Bereits seit 2004 setzt sich das Unternehmen für hilfsbedürftige und in Not geratene Familien ein.

Glückliche Kinderaugen (Bild: P&G)

Vor allem Kindern rund um den Globus soll der Zugang zu sauberem Trinkwasser gesichert werden. In Kooperation mit dem U.S. Center for Disease Control and Prevention haben P&G-Wissenschaftler die sogenannten P&G Purifier of Water Packs entwickelt. Verunreinigtes Trinkwasser wird damit zu sauberem Trinkwasser aufbereitet.

Branchennews

Meiko Green Waste Solutions gegründet

Meiko, der baden-württembergische Hygieneexperte, und das Schweizer Unternehmen Biotrans arbeiten künftig bei der Verwertung anfallender Speisereste zusammen.

Mit der Gründung des Unternehmens Green Waste Solutions möchten die beiden Partner Küchenabfälle sammeln, verwerten und in den Energiekreislauf zurückführen. Ein Schwerpunkt wird die Beratung und Umsetzung in Bezug auf Prozessoptimierung sein.

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