Innovative Konzepte in der Seniorenverpflegung

Transgourmet zeichnet Einrichtungen auf der „ALTENPFLEGE 2018“ aus

Transgourmet zeichnet zum zweiten Mal innovative Genusskonzepte in der Seniorenverpflegung aus und verkündet die sechs Normierungen. Die Gewinner werden am 7. März offiziell bekannt gegeben.

Die Seniorenverpflegung aus der „Kostenecke“ zu holen und ihr mehr Bedeutung zu verleihen, das ist das Ziel des von Transgourmet ins Leben gerufenen Wettbewerbs: „Vom Kostenfaktor zum Glücksfaktor“.

"Ressourcen schonen wird sich lohnen! ENKÜ - die energieeffiziente Küche"

Einladung zum Fachkongress

Das Thema Energieeffizienz in Großküchen ist topaktuell. Im Februar beschäftigt sich in München ein Fachkongress damit. Die Anmeldung zur Teilnahme ist noch bis zum 9. Februar 2018 möglich.

Die Basis für den Fachkongress bilden die Ergebnisse des Projektteams KErn, welches sich über ein Jahr lang mit dem Thema Energieeffizienz in Großküchen befasst und in enger Zusammenarbeit mit einer Betriebsleiterin in der Kita- und Schulverpflegung sowie drei Betriebsgastronomen steht.

Bewerbungsphase eröffnet

„Sterneküche macht Schule“ auch im Jahr 2018

Schulen können sich ab sofort für das gemeinsame Präventionsprojekt des TV- und Sternekochs Stefan Marquard und der Krankenkasse Knappschaft für das kommende Jahr bewerben.

Schulverpflegung ist ein aktuell wichtiges Thema. An den heute rund 12.000 Ganztagsschulen werden 1,7 Millionen Kinder und Jugendliche betreut. 72 Prozent der Schülerinnen und Schüler essen dort zu Mittag. Laut Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollten Kinder regelmäßig Fisch essen.

Wasser marsch

Studentenwerk Gießen stellt Leitungswasser-Spender in allen Mensen auf

„Wasser ist Menschenrecht und soll deshalb in Zukunft für alle Mensagäste kostenfrei zur Verfügung stehen“, kündigt Ralf Stobbe, Geschäftsführer des Studentenwerks Gießen, in einer Pressemitteilung an.

Gemäß Studentenwerksgesetz gehört zu den Aufgaben eines Studentenwerks u.a. die wirtschaftliche und gesundheitliche Förderung von Studierenden „Was liegt da näher, als ihnen Zugang zu Trinkwasser zu gewähren?“, so Stobbe weiter.

Coffee-To-Go-Hero

LZ-Catering führt ein Refill-System ein

Gäste in den Bartesse Coffeeshops der Lufthansa können seit dem 20. November 2017 für 4,95 Euro einen Kahla cupit Mehrwegbecher erwerben. Das erste Heißgetränk gibt es kostenlos.

Der To-Go-Hero, der die Aktion unterstützt, wurde eigens für die Einführung des Mehrweg-Bechers Kahla cupit entwickelt. Mit dem neuen Refill-System sagt LZ-Catering Einweg-Bechern den Kampf an. Der Gast gibt bei seinem nächsten Besuch seinen Mehrweg-Becher ab. Unter Berücksichtigung höchster Hygienestandards wird dieser gespült.

Globaler Meeresschutz

MSC feiert 20. Jubiläum

Vielen ist der MSC durch das blaue Siegel auf Fischprodukten bekannt. Dieses wird für nachhaltige Fischerei vergeben.

(Bild: MSC)

Aus Anlass des 20. Geburtstags des MSC (Marine Stewardship Council) trafen sich auf einer Konferenz in Berlin Vertreter aus Politik, Umweltschutz und Wirtschaft. Sie sprachen über Erfolge, Schwierigkeiten, Wünsche sowie Herausforderungen der internationalen Organisation und deren Pläne für die Zukunft.

Küchenlüftung – Neue Norm

Rechenprogramm nach EN 16282

Für Großküchen trat jetzt die Europa-Norm EN 16282 „Großküchengeräte – Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen“ in Kraft. Sie beruht weitgehend auf der DIN 18869 und der VDI-Richtlinie 2052.

Lüftungsanbieter Rentschler Reven hat sein Auslegungsprogramm RECOMAX für Hauben und Decken auf die neue Norm abgestimmt und bietet ein kostenloses Update als Download an. Benutzeroberfläche und Bedienungsschritte entsprechen dem Betriebssystem Windows 10.

Neue Broschüre zum kostenlosen Download

Handreichung „Umgang mit Überproduktion in der Kita- und Schulküche“

Auf die brisanten Themen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum, den Umgang mit Überproduktion sowie Rückstellproben geht der neue Flyer zum Umgang mit Speisenresten ein. Dabei werden Informationen, Zahlen und Fakten verständlich und mit hilfreichen Tabellen dargestellt.

Gemeinschaftsverpflegung (Bild: Gerhard Seybert/Fotolia)

Erarbeitet wurde die Handreichung mit fachlicher Unterstützung von Dr. Thomas Stegmanns (Amt für öffentliche Ordnung, Landeshauptstadt Stuttgart) und Dr. Petra Tichaczek-Dischinger (CVUA Stuttgart).

Redesign des Internetauftritts

Thermoplan launcht neue Website

Der Hersteller von Kaffeevollautomaten sowie Milch- und Rahmgeräten mit Sitz in Weggis, Schweiz, hat seinen Internetauftritt komplett überarbeitet.

Zusätzlich zu der optischen Veränderung weist die neue Website eine Verbesserung der Benutzerführung und eine vereinfachte inhaltliche Struktur auf. Ein Menü-Button ersetzt die klassische Navigationsleiste und öffnet die Navigation.

Bio in der Außer-Haus-Verpflegung

Einführung von Bio-Produkten in der Gemeinschaftsgastronomie

„Niedersachsen verpflegt Bio“ – so lautet das Projekt, bei dem das Bundesland Betriebsrestaurants und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung dabei unterstützt, ihr Speisenangebot schrittweise auf Lebensmittel aus dem Bio-Landbau umzustellen.

Die Mehrheit der Jugendlichen und Vollzeitbeschäftigten nimmt ihr Mittagessen in Kantinen, Betriebsrestaurants und Mensen zu sich. Laut Ökobarometer 2017 wünschen sich knapp 70 Prozent der Befragten ein größeres Angebot von Bio-Gerichten. Niedersächsische Betriebsküchen und Schulmensen bieten jedoch viel zu  selten Bio-Gerichte an.

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