Aktuelles

Drei Grundsaucen jetzt auch ohne allergene Zutaten

Wenn es um die Zubereitung von Suppen und Saucen geht, setzen viele Köche auf kleine Helfer im Alltag. Damit dies weiterhin gelinkt, wird die Roux von Dr. Oetker Professional künftig auch ohne glutenhaltige, die weiße Sauce ohne laktosehaltige Zutaten und damit als vegane Variante angeboten.

Mit starkem Depotnetzwerk ins neue Jahr

Metro Cash & Carry Deutschland startet mit einer Erweiterung seines Lieferservices ins neue Jahr: Mit vier neueröffneten Lieferdepots in Neu-Ulm, Berlin, Neuss und Neumünster professionalisiert das Unternhemn sein Zustellgeschäft Food Service Distribution (FSD) weiter.

GV-Barometer: Zwei Drittel der GV-Betriebe wollen investieren

Großküchen wollen auch in diesem Jahr weiter investieren. Zu diesem Ergebnis kommt das von der Internorga vorgestellte GV-Barometer. Demnach gibt es für dieses Jahr eine leicht rückläufige, aber immer noch hohe Investitionsneigung in der deutschen Gemeinschaftsgastronomie. Knapp zwei Drittel aller GV-Betriebe planen für 2017 Investitionen. 87 Prozent der Entscheider sind zuversichtlich, dass diese auch realisiert werden.

Neue Touchkasse mit Gestensteuerung von Vectron

Vectrons neues Modell, die POS Touch 15 II, ist seit Mitte Dezember auf dem Markt. Der Hersteller verspricht Hochwertigkeit, Zuverlässigkeit und Robustheit und Dank leistungsstarker Elektronik sei die Verarbeitungsgeschwindigkeit hoch.

  • 17. Januar 2017

    Auf Basis neuer wissenschaftlicher Daten hat die DGE die Referenzwerte für die Zufuhr der drei Mengenelemente aktualisiert.

    Die aktuellen Schätzwerte werden jetzt nicht mehr für eine minimale, sondern für eine angemessene Zufuhr angegeben. Für Natrium liegt der Schätzwert für eine angemessene tägliche Zufuhr bei 1.500 Milligramm für Erwachsene. Die überarbeiteten Schätzwerte für eine angemessene Chloridzufuhr betragen für Erwachsene 2.300 Milligramm/Tag.

    Neue Referenzwerte für Natrium, Chlorid und Kalium
  • 16. Januar 2017

    Bei Krefft Großküchentechnik hat zum 01.01.2017 ein personeller Wechsel in der Produkt- und Projektberatung Norddeutschland stattgefunden.

    Ab sofort ist Frank Köplin für die Gebietsleitung Norddeutschland bei dem Unternehmen für Großküchentechnik verantwortlich. Er folgt auf Robert Brokelmann, der eine andere Funktion im Hause übernommen hat.

    Neuer Gebietsleiter Norddeutschland bei Krefft
  • 13. Januar 2017

    Currywurst mit Pommes gehören zu den beliebtesten Kantinenessen der Deutschen, obwohl das Angebot in der GV häufig vielfältig und ausgewogen ist. Wie Gäste – ohne Bevormundung – eher zu einer gesundheitsförderlichen Alternative greifen, zeigt die neue Broschüre „Smarter Lunchrooms – Impulse für die Essenswahl“.

    Bayerische Betriebskantinen sollen ihren Gästen künftig noch mehr Lust machen, zu einem gesunden und ausgewogenen Essen zu greifen. Ernährungsminister Helmut Brunner und Bertram Brossardt, Hauptgeschäftsführer der vbw – Vereinigung der Bayerischen Wirtschaft e. V.

    Mit smarten Kantinen zur gesünderen Essenswahl
  • 13. Januar 2017

    Mit den Geschmacksrichtungen Pur & Fruchtig Cassis und Pur & Fruchtig Limette läutet Elisabethen Quelle eine neue Ära für Erfrischungsgetränke bei Hassia Mineralquellen ein.

    „Nur die vier natürlichen Zutaten Mineralwasser, fermentierter Fruchtsaft, Zucker und Kohlensäure sind drin – sonst nichts“, beschreibt Ullrich Schweitzer, Geschäftsführer Marketing Hassia Gruppe, das neue, innovative Konzept.

    Elisabethen Quelle launcht neues Getränkekonzept
  • 12. Januar 2017

    Mit dem neuen Jahr gibt es viele neue Entwicklungen und Trends in der Food-Welt. Die Excellence Kochschulen geben einen Überblick, was 2017 bei Food-Trendsettern auf dem Teller landen wird.

    Schon lange feste Bestandteile der asiatischen Küchen, werden Algen immer beliebter. Mit dem Boom von Ramen und Misosuppe haben viele Foodies den Geschmack der Meerespflanzen zu schätzen gelernt, die zugleich noch unglaublich gesund sind.

    2017 wird es gesund und wild
  • 12. Januar 2017

    Grillen und BBQ stehen bei Gastronomen hoch im Kurs und werden immer wichtiger. Mit dem „Grill und BBQ Court“ stellt die Messe Internoraga, Trendschmiede für den gesamten Außer-Haus-Markt, gemeinsam mit dem Partner Grill Kontor Hamburg den spannenden Trend in den Fokus.

    Vom 17. bis 21. März 2017 präsentieren zahlreiche Aussteller auf dem Court in Halle A2 und auf dem Freigelände ihre Innovationen und Produkte rund um das Thema Grillen und BBQ, denn bei vielen Gastronomen ist der Grill ein Ganzjahresthema.

    Trendschmiede „Grill und BBQ Court“ auf der Internoraga 2017
  • 12. Januar 2017

    Fit-a-Seal startet als erster mobiler Vor-Ort-Direktfertiger von Kühlschrank- und Kühlraumdichtungen in Deutschland und ergänzt sein Angebot um einen Messerschleif- und Bretthobelservice.

    Dichtungen in Kühlgeräten sollten aufgrund der hohen Belastung ca. aller 12 Monate ausgetauscht werden, je nach Standort auch öfter. Ist eine Dichtung verschmutzt, gerissen oder beschädigt, ist schnelles Handeln geboten, um Keimbildung und Ausbreitung von Krankheitserregern zu reduzieren.

    Erste direkte Vor-Ort-Fertigung von Kühlschrankdichtungen
  • 11. Januar 2017

    Andreas Windler ist seit Jahresbeginn neuer General Manager bei Jacobs Douwe Egberts Professional.

    Andreas Windler wechselte zum 1. Januar 2017 als neuer General Manager Professional DACH in die Geschäftsleitung von Jacobs Douwe Egberts (JDE). Windler war sieben Jahre lang bei Mars Drinks tätig und verantwortete zuletzt als General Manager die Märkte Deutschland und Frankreich.

    Windler folgt auf Stangel in der Geschäftsführung von JDE
  • 11. Januar 2017

    Sauer macht lustig – und kreativ: Friesenkrone sucht Hits fürs Jeckenbuffet.

    Die Karnevalspromotion des Feinkostspezialisten umfasst die sechs Produkte Gabel Rollmöpse, Bratröllchen, Bismarckheringe, Sahne Heringsfilet, Herings-Stipp und Matjesfilet nordisch. Mit einem dieser sechs vielseitig einsetzbaren Aktionsartikel können Küchenteams einen Hit fürs Jeckenbuffet zaubern.

    Friesenkrone sucht Katerrezepte
  • 10. Januar 2017

    Die Hiestand & Suhr Handels- und Logistik GmbH, Freiburg, firmiert seit 1. Januar 2017 als Aryzta Food Solutions GmbH. Das Unternehmen wird weiterhin von der bestehenden Geschäftsleitung geführt.

    Das Unternehmen für tiefgekühlte Premium-Convenienceprodukte im Außer-Haus-Markt in Deutschland macht mit der Namensänderung auch nach außen hin deutlich, dass die Gesellschaft ein Unternehmen des weltweit drittgrößten Herstellers von Backwaren, der Aryzta AG, ist. Der Konzernname leitet sich aus dem lateinischen Wort für Ähre, Arista, ab.

    Hiestand & Suhr firmiert ab 2017 unter neuem Namen
  • Produkte
    20. Januar 2017

    Wenn es um die Zubereitung von Suppen und Saucen geht, setzen viele Köche auf kleine Helfer im Alltag. Damit dies weiterhin gelinkt, wird die Roux von Dr.

    Der Spezialist im Außer-Haus-Markt führt drei wichtige Grundprodukte für Suppen und Saucen ohne kennzeichnungspflichtige Allergene (gemäß VO EU Nr. 1169/2011) ein. Die helle und die dunkle Roux werden künftig auch ohne glutenhaltige Zutaten angeboten, die vegane weiße Sauce/Béchamel ohne laktosehaltige Zutaten.

    Drei Grundsaucen jetzt auch ohne allergene Zutaten
  • Nachrichten
    19. Januar 2017

    Metro Cash & Carry Deutschland startet mit einer Erweiterung seines Lieferservices ins neue Jahr: Mit vier neueröffneten Lieferdepots in Neu-Ulm, Berlin, Neuss und Neumünster professionalisier

    Mit den vier neueröffneten FSD-Depots in Neu-Ulm, Neuss, Berlin und Neumünster stärkt die Metro ihre Kompetenz im Lieferservice. Neben dem bestehenden Standort Weiterstadt bilden die neuen Depots die Dreh- und Angelpunkte des Belieferungsgeschäfts in Deutschland.

    Mit starkem Depotnetzwerk ins neue Jahr
  • Nachrichten
    18. Januar 2017

    Großküchen wollen auch in diesem Jahr weiter investieren. Zu diesem Ergebnis kommt das von der Internorga vorgestellte GV-Barometer.

    Über die Hälfte aller GV-Betriebe planen in 2017 große Anschaffungen im Küchenbereich und weitere elf Prozent wollen in allgemeine Ausstattungen investieren. Eine konstante Investitionsbereitschaft zeigen mit 66 Prozent die Betriebsrestaurants, aber nur 62 Prozent der Klinken und Heime.

    GV-Barometer: Zwei Drittel der GV-Betriebe wollen investieren
  • Produkte
    18. Januar 2017

    Vectrons neues Modell, die POS Touch 15 II, ist seit Mitte Dezember auf dem Markt.

    Zusammen mit der neuen grafischen Benutzeroberfläche des 15“ Touchscreens, die in den Punkten Bedienerergonomie und Ablaufgeschwindigkeit weiter optimiert wurde und jetzt die von Smartphones und Tablets gewohnte Gestensteuerung umfasst, entsteht ein langlebiges Kassensystem, das Arbeitsabläufe vereinfacht und beschleunigt.

    Neue Touchkasse mit Gestensteuerung von Vectron
  • Nachrichten
    17. Januar 2017

    Auf Basis neuer wissenschaftlicher Daten hat die DGE die Referenzwerte für die Zufuhr der drei Mengenelemente aktualisiert.

    Die aktuellen Schätzwerte werden jetzt nicht mehr für eine minimale, sondern für eine angemessene Zufuhr angegeben. Für Natrium liegt der Schätzwert für eine angemessene tägliche Zufuhr bei 1.500 Milligramm für Erwachsene. Die überarbeiteten Schätzwerte für eine angemessene Chloridzufuhr betragen für Erwachsene 2.300 Milligramm/Tag.

    Neue Referenzwerte für Natrium, Chlorid und Kalium
GV-kompakt 11-12/2016