• 01. Februar 2018

    Die Ernährungskampagne ist auch dieses Jahr auf der internationalen Leitmesse des Fruchthandels in Berlin dabei.

    Auf der diesjährigen Fruit Logistica vom 7. bis 9. Februar 2018 präsentiert der 5 am Tag e. V. Ernährungswissen und aktuelle Projekte. Bereits seit vielen Jahren setzt sich die Ernährungskampagne für einen höheren Obst- und Gemüsekonsum ein.

  • 31. Januar 2018

    Am 5. Februar 2018 zelebriert der Gastronomie-Service-Spezialist Hellma den World Nutella Day auf der Intergastra.

    Die italienisch-amerikanische Bloggerin Sara Rosso rief erstmals 2007 andere Nutella-Fans dazu auf, den Tag gemeinsam zu feiern. So entstand die heutige Tradition. Hellma möchte den Tag zusammen mit der Fangemeinde des beliebten Nuss-Nougat-Aufstrichs auf der Intergastra begehen.

  • 31. Januar 2018

    Die Rational AG vereint zukünftig die beiden Produktlinien Combi-Dämpfer von Rational und VarioCookingCenter von Frima unter dem Markendach Rational.

    Der Kundennutzen beider Marken steht als oberstes Unternehmensziel im MIttelpunkt.

  • 30. Januar 2018

    Die Firma Ornamin stellt neues Melamin-Geschirr und To-go-Lösungen auf der Intergastra im Februar vor.

    Der ideale Anlass für Produktneuvorstellungen: Vom 3. bis zum 7. Februar 2018 findet in Stuttgart die jährliche Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie statt. Ornamin wird in diesem Jahr zum ersten Mal live dabei sein und präsentiert an seinem Stand unter anderem hochwertiges Melamin-Geschirr.

  • 29. Januar 2018

    Bei der Verringerung von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln ergeben sich für die Lebensmittelwirtschaft einige Herausforderungen. In einer breit angelegten Studie „Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln“ der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) werden zentrale Fragen vor dem Hintergrund der Machbarkeit betrachtet.

    Dafür führte die DLG Verbraucherbefragungen, sensorischen Akzeptanztests und Experten-Interviews durch. Die Untersuchungsergebnisse liefern wichtige Erkenntnisse für die Änderung der Rezeptur von Lebensmitteln (Reformulierung) und deren Produktpositionierung.

  • 29. Januar 2018

    Das Betriebsrestaurant der Emschergenossenschaft und Lippeverband, die Essener Kost.bar, hat unter Leitung von Sascha Mroch das Projekt Job & Fit – Mit Genuss zum Erfolg! der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) eingeführt.

    Die DGE möchte mit dem vom Bundesernährungsministerium geförderten Projekt die Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung in Deutschland erhöhen. Mit dem Essensangebot trägt man zur Prävention der Folgen durch Fehlernährung, Bewegungsmangel und Übergewicht bei.

  • 26. Januar 2018

    Am ersten Abend der Intergastra (03.02.2018) veranstalten die Fachzeitschriften gastronomie & hotellerie und GV-kompakt ein Fachgespräch zur Vernetzung und Digitalisierung von Groß- und Profiküchen.

    Im Gastgewerbe denken viele beim Thema Digitalisierung an digitale Kassensysteme und Bestellabwicklung per Tablet. Dabei ist die Möglichkeit zur Vernetzung schon viel weiter fortgeschritten, als viele Gastronomen wahrhaben wollen.

  • 26. Januar 2018

    Perfekte Überraschung beim Praxisseminar von gastronomie & hotellerie, GV-kompakt und dem Hamburger Traditionsunternehmen J.J. Darboven am 22./23.01.2018: der prominente Firmeninhaber und Grandseigneur Albert Darboven ließ es sich nicht nehmen, alle Teilnehmer per Handschlag persönlich zu begrüßen.

    So zeigt das Gruppenfoto vor dem Gemälde einer lateinamerikanischen Kaffeeplantage nur strahlende Gesichter. Foto: Huss-Medien/B. Lehmann Zwei intensive Tage, vollgepackt mit wertvollen Tipps, mit Fachwissen, unterhaltsamen Details, mit Einblicken in die Produktion sowie Verkostemöglichkeiten, erlebten am 22. und 23.

  • 26. Januar 2018

    Die Fachtagung lädt ein, gemeinsam Lösungsansätze für Probleme wie Ausbildungsrückgang und Fachkräftemangel zu entwickeln. Wie kann der Bereich Hauswirtschaft in Zukunft gestaltet werden?

  • 25. Januar 2018

    Der 2017 verstorbene Siegfried Meister wurde posthum für seine visionäre, nachhaltige und zeitgemäße Unternehmensführung mit der Auszeichnung Pionier der deutschen Wirtschaft geehrt.

    Das Handelsblatt lud am 17. Januar 2018 rund 200 Gäste aus Wirtschaft, Politik und Gesellschaft in das The Charles Hotel in München ein. Anlass war die bereits zum zehnten Mal stattfindende Veranstaltung, bei der die Zeitung neue Familienunternehmer in die Ruhmeshalle des Mittelstands aufnimmt.

  • Produkte
    07. Februar 2018

    Ein Konzept - durchdachte Lösung: Mit Scale bringt Bauscher ein wirklich gutes Konzept für die Gemeinschaftsgastronomie auf den Markt.

    In der Gemeinschaftsgastronomie läuft es normalerweise so ab, dass Gäste ihr Essen selbst portionieren oder sich auf das Augenmaß des Küchenpersonals verlassen müssen. Durch das Scale-Sortiment wird dies wesentlich optimiert.

  • Produkte
    07. Februar 2018

    Eine schnelle Mahlzeit, ohne viel Aufwand und trotzdem lecker? Das geht!

    Dazu gehören Suppen, aber auch Saucen, die dank schneller und einfacher Zubereitung auch schneller beim Gast sind. Gelagert werden die Mahlzeiten in speziellen Alubeuteln, die ungekühlt aufbewahrt werden können und sehr platzsparend sind.

  • Nachrichten
    05. Februar 2018

    24 Preisträger in acht Kategorien wurden am Abend des 4.

    Nach der erfolgreichen, in der Branche viel beachteten Premiere 2012, haben das Unternehmer-Magazin gastronomie & hotellerie und das Fachmagazin für Gemeinschaftsverpflegung GV-kompakt den Preis bereits zum vierten Mal verliehen.

  • Nachrichten
    02. Februar 2018

    Die Ernährungswissenschaftlerin Kristina Norman leitet seit 1. Januar 2018 die Abteilung Ernährung und Gerontologie am Deutschen Institut für Ernährungsforschung( DIfE).

    Kristina Norman arbeitet mit ihrem Wissenschaftlerteam in der neuen Abteilung Ernährung und Gerontologie. Sie untersuchen die Zusammenhänge zwischen Alterungsprozessen, der Ernährung und dem Stoffwechsel.

  • Nachrichten
    02. Februar 2018

    Vom 03. bis 07. Februar wird in Stuttgart die ganze Welt der Gastlichkeit präsentiert. Die Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie ist damit ein Muss für die Branche.

    In Halle 8, Stand D78 können Sie sich ein Probe-Abonnement sichern und bei einem Kaffee eine kurze Auszeit vom Messetrubel genießen. Unser charmantes Messeteam berät Sie dabei gern über unser großes Angebot an Fachzeitschriften und anderen digitalen Produkten.

    Birgit Lehmann, Chefredakteurin gastronomie & hotellerie
GV-kompakt 01-02/2018